Almondegas Picantes

Categoria: Carne
Culinária: Italiana

                                                       
                                                           Ingredientes 


¾ de xícara de farinha de rosca macia
¼ de colher (chá) de pó de cinco especiarias
½ kg de carne moída magra
1 ½ xícara de suco de laranja
3 colheres (sopa) de mel
1 clara de ovo ligeiramente batida
2 colheres (chá) de amido de milho
4 colheres (chá) de molho de soja
¼ de colher (chá) de gengibre moído
1 pimenta jalapeño média picada

1. Em uma bacia grande misture a clara, a farinha de rosca, o pó de cinco especiarias e ½ colher de chá de sal. Adicione a carne moída e misture bem.

2. Faça 48 almondegas com cerca de 3 cm de diâmetro;

3. Coloque-as em uma assadeira;

4. Asse no forno à 180ºC de 15 a 20 minutos ou até o interior da almondega não estar mais cru;

5. Escorra;

6. Enquanto isso, numa panela grande misture o suco de laranja, o mel, o amido de milho, o molho de soja e o gergelim;

7. Cozinhe, mexendo sempre, até borbulhar e engrossar;

8. Cozinhe por mais 1,5 minutos. Adicione a pimenta jalapeño e as almôndegas, mexendo para aquecê-las;

9. Mantenha-as aquecidas numa panela de fondue.

Variedades para Industrialização

Malagueta (Capsicum frutescens)

Arbusto medindo de 0,90 a 1,20 m, bem esgalhado e caule tortuoso. Frutos de coloração vermelha, 15 a 35 mm de comprimento e 5mm de diâmetro transversal. Possui cachos com três a cinco frutos voltados para cima. A Malagueta é um cultivar muito popular aqui no Brasil. Essa variedade é muito utilizada na fabricação de molho de pimenta.

Chifre-de-veado

Também conhecida como dedo-de-moça, arbusto com 1 metro de altura e caule tortuoso, frutos de coloração vermelha medindo 75 mm de comprimento e 15 mm de diâmetro transversal, sendo curtos e afilados.

Comum

Arbusto com mais de 1 m de altura, com caule não tortuoso. Os frutos são maiores que a variedade Chifre-de-veado, vermelhos, eretos ou pendentes e ,às vezes com a extremidade curva.

Cumari

Arbusto de menor porte que os anteriores, com 0,70 a 0,80 m de altura e internódios curtos. Os frutos são vermelhos, ovais, arredondados ou periformes, com menos de 1 cm de diâmetro.

Sertãozinho

É uma pimenta doce, são frutos grandes e alongados e vermelhos.